Esta tradicional receta inglesa de la época Victoriana, se elabora el quinto domingo antes de navidad (Stir Up Sunday). La familia se reunía, a revolver los ingredientes en dirección de Este a Oeste, para honrar el viaje de los Reyes Magos que fueron a visitar al niño que nacería pronto. El Púdin tienen 13 ingredientes que simbolizan los 12 apóstoles y al niño Jesús.

Ese día era especial, porque también se pedían buenos deseos para el año que estaba por venir.

Este Christmas Pudding, se elaboró marinando en brandy, pasas, cranberry, cerezas y naranjas caramelizadas. Luego se incorporó harina, azúcar, anís, canela, clavo de olor y otros ingredientes. Toda la mezcla se cocinó, durante siete horas a baño María para así obtener un extraordinario Púdín Navideño.

Para degustarlo, flambéelo calentando suavemente 1/2 taza de brandy o coñac en el fuego de su cocina, así se evaporarán los alcoholes y será más fácil encenderlo. Luego, apague las luces, y vierta el licor encendido sobre el Púdin haciendo una mágica entrada al comedor.

Acompáñelo con Mantequilla al Brandy (Brandy Butter)* o bien cualquier crema que sea de su preferencia, o simplemente solo.

*Receta Brandy Butter: 125 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 125 g de azúcar flor, 2 cu soperas de agua hirviendo, 2 cu soperas de brandy, 1/2 cu de ralladura de naranja. Bata vigorosamente la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema, agregue el agua y el brandy, vuelva a batir. Finalmente incorpore la ralladura de naranja revolviendo. Unte pequeños trozos de Christmas Pudding y disfrute.

En Cakao, quisimos traer esta tradición inglesa a nuestra cocina, que nos hace recordar esa niñez, ese calor de hogar, esas alegrías y risas de las comidas navideñas familiares. Hoy podemos crear esas mismas sensaciones a los niños, ya sea con una simple preparación o bien con algo más elaborado, pero el ingrediente principal es el cariño, el amor y la preocupación de quien lo entrega. Aprovechemos esta época para inculcar a los niños y a quienes nos rodean la paz, el agradecimiento, la entrega y la compresión que sin duda traerá felicidad y creará inolvidables recuerdos para siempre.

Peso: 800 g | 14 cm diámetro, 7 cm altura | 8 – 11 pers.